Un café con el sabor de Saraguro
El Café La Papaya es fruto del trabajo colectivo de la Asociación de Caficultores “La Papaya”, integrada por 65 familias productoras cuyo centro se encuentra en el barrio La Papaya, en San Pablo de Tenta.
Aunque su nombre nace de este lugar, la asociación reúne familias de diferentes comunidades de las parroquias de San Antonio de Cumbe, El Tablón, Sumaypamba, Selva Alegre y Lluzhapa, formando una comunidad cafetalera que trasciende los límites de una sola parroquia.
En estos territorios, las condiciones naturales de los Andes y el conocimiento de sus productores se encuentran en cada etapa del cultivo y procesamiento. El resultado son cafés de especialidad que han logrado importantes reconocimientos y que hoy forman parte del patrimonio productivo y turístico del cantón Saraguro.
Más que una taza de café, La Papaya representa el trabajo de sus familias y la riqueza de un territorio que tiene mucho que contar.
Donde nace el sabor
El café forma parte de la historia agrícola de Saraguro y, con el paso del tiempo, su cultivo ha encontrado nuevas formas de expresar el potencial de estas tierras.
La búsqueda de mejores prácticas, el cuidado de cada etapa del proceso y la apuesta por cafés de especialidad han permitido transformar una tradición agrícola en una experiencia que combina calidad, conocimiento y territorio.
Hoy, detrás de cada taza de Café La Papaya existe un proceso que comienza mucho antes de la cosecha: cultivar, seleccionar, procesar, secar y cuidar cada detalle para conservar las características propias del café.
Del cafetal a la taza
Descubrir Café La Papaya también es conocer todo lo que ocurre antes de disfrutarlo.
Cultivo: El café comienza su historia en los cafetales, donde cada planta recibe el cuidado necesario para producir frutos de calidad.
Cosecha: Las cerezas son seleccionadas cuidadosamente, buscando recoger los frutos en su momento óptimo de maduración.
Procesamiento: Después de la cosecha, el café sigue un proceso que permite conservar y desarrollar sus características.
Secado: El grano pasa por un cuidadoso proceso de secado hasta alcanzar las condiciones adecuadas para continuar su transformación.
Tostado: El tostado revela los aromas y sabores que caracterizan cada café.
El café de aroma: Finalmente, todo el trabajo del territorio y de sus productores se encuentra en una taza que podemos disfrutar.
Un café reconocido
El café producido en La Papaya ha destacado en importantes concursos nacionales de café de especialidad, llevando el nombre de Saraguro a escenarios donde se reconoce la calidad de los cafés ecuatorianos.
Algunos de sus reconocimientos
2019 · Loja, Sabor a Café
1.er lugar
Abel Salinas Pacheco
Café Blend Típica Mejorada
2021 · Taza de Excelencia Ecuador
1.er lugar · 90,39 puntos
Abel Salinas Pacheco
Café producido en La Papaya
2020 · Concurso de cafés de Loja
2.º lugar
Manuel Ignacio Sandoval Ulloa
Productor de Saraguro
2024 · Loja, Sabor a Café
1.er lugar · 89,15 puntos
Carlos Jaramillo
Café Geisha · Finca La Papaya
Estos reconocimientos son parte de una historia que continúa creciendo y que demuestra el potencial de Saraguro como territorio productor de cafés de especialidad.
Café que se vende en Japón
𝗧𝗲𝘁𝘀𝘂 𝗞𝗮𝘀𝘂𝘆𝗮, campeón mundial del 𝗪𝗼𝗿𝗹𝗱 𝗕𝗿𝗲𝘄𝗲𝗿𝘀 𝗖𝘂𝗽 𝟮𝟬𝟭𝟲, llegó a La Papaya para catar y seleccionar cafés que serán comercializados en Japón por PHILOCOFFEA.
Una visita que confirma algo importante: el café de Saraguro ya está despertando miradas en el mundo.
De nuestras montañas… a las tazas de Japón. ☕
Las manos detrás del café
Cada taza tiene detrás el trabajo de familias que conocen la tierra, cuidan sus cafetales y conservan el conocimiento que hace posible cada cosecha.
Más que un producto, Café La Papaya representa el esfuerzo de sus productores y la identidad de un territorio.
Conoce a quienes cultivan el café de Saraguro.